Research Areas

• 매크로·미세 구조 및 센서 분석기술을 활용한 탄수화물 식품 특성 연구

• 전분 구조 기반 탄수화물 식품 기능성 및 품질 향상 연구

• 탄수화물 식품 in vitro / in vivo 소화율 평가 및 혈당 조절 연구

• 다중분석기술을 통한 쌀밥의 밥맛 디지털화 및 소비자 맞춤형 품질지표 개발(오뚜기함태호재단, 2025-2027)

• 다중 스케일과 센서 융합 분석기술을 통한 탄수화물 식품의 품질 디지털화 및 인공지능 기반 품질관리 플랫폼 구축(한국연구재단, 2025-2030)

• 국산밀 면류 가공이용 기술개발 및 주요품목별 제품기준 설정(농촌진흥청, 2025-2029)
  
  
• 노화지연 기술을 적용한 쌀가루(가루쌀) 및 이를 활용한 제품개발(농림식품기술기획평가원, 2023-2026)

• 쌀 소재 기반 메디푸드 제조기술 개발(농림식품기술기획평가원, 2025-2028)
  
  
• 내수 및 수출 용도별 맞춤형 장립종 품종 개발(농촌진흥청, 2025-2029)